金枪鱼的分类可以细致到60几种，请尽情抓狂！那主要的几种就是下图的了，请过目！

    ♦ 都说金枪鱼的体重决定价格，一图就让你看懂！

    主要的种类还是得说下：

    都吃过金枪鱼罐头吧，市面上多数罐头都是用长鳍金枪鱼做的，也是比较不错的寿司食材，虽然比蓝鳍金枪差吧~

• 长鳍金枪鱼 Albacore Tuna (Thunnus alalunga)

    体长：1米左右、小型品种

    生活环境：全球热带和温带海洋

    ♦ ”海底鸡“也因肉色浅而得名，血腥吧，这还没洗呢~

    库存状态：近危

• 大眼金枪鱼 Bigeye Tuna (Thunnus obesus)

    体长：2米左右、重150公斤左右，中型品种。没觉着眼睛多大啊(￣▽￣)"

    生活环境：温、热带海域

    库存状态：易危

• 黄鳍金枪鱼 Yellowfin Tuna (Thunnus albacares)

    体长：1.5米左右、重70公斤左右、中型品种

    生活环境：温、热带海域

    特点：胸鳍、背鳍、臀鳍，全身都是黄的！

    ♦ 不够黄？这够黄了吗！！！

    库存状态：近危

• 鲣鱼 Skipjack Tuna/Bonito (Katsuwonus pelamis)

    体长：0.91米左右、重12公斤左右，小型品种

    生活环境：热带、亚热带、温带海域

    特点：类金枪鱼，知道为什么是SKIP吗？极度活分，还跳的高；JACK还用多解释吗，外国习惯把厉害的事物都叫JACK。

    库存状态：无危

• 黑鳍金枪鱼 Blackfin Tuna （Thunnus atlanticus）

    体长：最长1米、最重21公斤，最小型品种。

    颜色：背部黑色，背鳍微黄，身体两侧呈黄色，身材椭圆

    生活环境：科德角到巴西的西大西洋海域，所以也称西大西洋金枪鱼。

    呵呵，实物与上图一毛一样的小吧！

    库存状态：无危

    ♦ 好了，重点，欢迎大又贵的蓝鳍金枪鱼家族登场！

    哈哈，图放错了，大家觉得这张怎么样。

    说正经的，蓝鳍金枪鱼也分好几种，下面就说主要的三种好了，请往下看。

• 南方蓝鳍金枪鱼  Southern Buefin Tuna (Thunnus maccoyii)

    体长：2.5米左右、重260公斤左右，较大品种。

    生活环境：南半球温带、亚寒带海域，南纬30°-50°

    库存状态：极危

• 大西洋蓝鳍金枪鱼 Atlantic Bluefin Tuna (Thunnus thynnus)

    体长：2-4.5 米，150-900公斤左右，最大型品种，寿命可长达20年

    生活环境：大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域，黑海区域的大西洋蓝鳍金枪鱼已经灭绝！！

    特征：背部蓝黑色，腹部银色

    这是大西洋蓝鳍金枪鱼的肉

    库存状态：濒危

• 太平洋蓝鳍金枪鱼 Pacific Bluefin Tuna (Thunnus orientalis)

    体长：2-3米，体重可达450公斤，大型品种

    生活环境：从东亚海岸到北美洲西海岸的热带海域和沿海地区

    这是太平洋蓝鳍金枪鱼的肉

    库存状态：易危

    注意：*第2、3种蓝鳍金枪鱼=北方蓝鳍金枪鱼*

    ♦ 最爱的（经济价值）等级排名时间到-

    先恭喜获奖的鱼儿~

    没有第六了，快看下一节内容吧 (●ˇ∀ˇ●)

    全球各种金枪鱼保护组织也好，政府乃至国家级别的机构都已经把蓝鳍金枪鱼库存CR、ER状态，今年更是变成枯竭状态 。

    那养殖蓝鳍金枪鱼就诞生了，能不能缓解库存呢，这还不好说。

1.人工繁殖

    “ 要实现完全人工繁殖饲养，必须使第一代人工孵化鱼繁衍成功。”

    日本远洋水产研究所1970年就开始研究这种技术，研究内容是野生成年鱼取卵人工孵化。由于金枪鱼神经极度敏感，技术落后导致多年未成功孵化。近几大学在1987年又开始重新对捕获野生成鱼进行人工繁殖的研究，1994年取卵孵化成功。虽然前期实验并不理想，但第一手研究资料和饲养经验提高了之后的孵化成功率。在第二年采集的220个鱼卵中，有6条鱼活到现在，现在大网箱中的20条成年鱼就是1995、1996年的第一代孵化成果。

    据研究人员介绍：“这些养殖金枪鱼现在已经7岁了。他们每年都有繁殖，一直到现在已经三年了。相比其他的养殖场，我们起步比较缓慢。但是我们利用这个封闭的养殖体系已经成功繁育了第三代，并且都已经取得了成功。我们不再捕捞野生金枪鱼了，因为我们可以依靠人工繁育了。”  

2.短期蓄养

    主要针对的是三种蓝鳍金枪鱼。

    专门捕捞20-60kg的野生小金枪鱼，经过6-7个月饲养，让金枪鱼迅速长大的养殖方法。这种蓄养方式起源于1991年前后，南半球的澳大利亚最早开始蓄养南方蓝鳍金枪鱼，由日本人做技术指导，后来逐步扩展到了西班牙、克罗地亚、马耳他、土耳其、希腊等地中海沿岸国家（大西洋蓝鳍金枪鱼）和墨西哥（南方蓝鳍金枪鱼）等地。在日本的京都府伊根、岛根县隐岐也采用这种方法。

3.养殖

    主要是针对太平洋蓝鳍金枪鱼。

    使用一斤以下的野生金枪鱼苗或鱼卵，经过2-3年的圈养再供食用。

    然而，金枪鱼在国内没有养殖，部分蓝旗金枪鱼只在日本和台湾有养殖项目，但台湾的成功率不大。

   ♦ -口感-

    日本养殖的金枪鱼口感不怎么好，接近与金枪鱼中品种较差的长鳍的口味。

    虽然养殖金枪鱼价格相对便宜、库存非常稳定，但筋肉偏硬，做刺身、寿司等时处理肉的成本偏高。

    日本的捕捞方法我们都知道了，台湾呢？(￣▽￣)"

    1.延绳钓：

    台湾最主要也最為常見的鮪魚漁法是延繩釣法 ，延繩釣捕捉方式多採長線多鉤釣法，大規模的捕捉釣線可長達數十公里，釣鉤多達上千個。臺灣東部及東北部海域產量最多。

    延繩釣法俗稱「放滾」，是將主釣魚線綁上無線電魚標(浮筒)或訊號燈、旗等，魚線之主繩從數百公尺到數公里不等，一般應在150公尺以上，主繩下再綁上分(支)繩，分(支)繩下端綁上魚鉤並勾有魚餌，魚鉤數目從數百支到數千支不等，通常約1000到3000支釣勾左右；魚餌為秋刀漁或魷魚之類魚肉，放流時間在2-3小時，之後依序收回魚線,此時或多或少應該會有魚獲，當拉起魚鉤時或許會有鮪魚、旗魚或類似鮫的魚會上鉤。

    a. 傳統延繩釣：以捕撈棲息於海洋中層水域的長鰭鮪為主。為節省冷凍貯藏空間，魚兒被捕上船後都只切除一小段尾鰭處理後，放入零下20℃的低溫凍結，銷售歐美製做海底雞罐頭原料魚。

    b. 超低溫延繩釣：以捕撈棲息在海洋較深水層的黃鰭鮪、大目鮪、黑鮪為主。船員在魚兒捕上船後即去除鰓、鰓蓋、鰭、內臟及放血等處理後，放入零下50℃以超低溫急凍後包冰貯藏，目前銷售日本生魚片就是以此種漁業所捕獲的鮪魚以超低冷凍方式處理。

    c. 小型延繩釣：以捕撈棲息在海洋中層、表層的黃鰭鮪為主，在去鰓、鰭、內臟的簡易處理後，放入有碎冰覆蓋魚艙冷藏，或放入1℃至零下1℃的低溫鹽水貯藏。

    2.定置网

    定置網(set net)是一種陷阱類漁具，早在1927年日據時代，日本政府即在當時的花蓮港廳海域大量設置定置漁網，全盛時期，花蓮曾擁有高達62座定置漁場；即使是現在，花蓮沿岸海域也有32座定置漁場經營撈捕。

    它固定設於沿岸水域，當魚群洄游經過時，將其誘引入網而捕獲之，是一種被動的捕魚方式。要設置定置漁場必須要看看當地的水流、水溫、海底狀況、地形和漁期等專業知識，如果不是運用其它非法方式來捕魚，通常利用定置網來捕捉迴游魚類，其數量只會佔其總量的0.3％而已，所以不會有魚源枯竭的問題產生。

    作業缺點；但每遇大潮急流，網形即受影響致漁獲低下；為改善此項缺失，1950年代以後，定置網漁業逐漸以雙層落網為主流。

    3. 围网（Purse Seine）

    澳洲的围网捕捞主要针对南方蓝鳍金枪鱼。

    单词普及：Leadline-测深绳、水砣绳；Purse Wire-牵引线；Purse Rings-牵引环；Floatline-浮子纲。

    围网捕鱼法是一种海洋捕捞鱼类方法，是通过长带形鱼网包围鱼群，然后收紧网具底索，捕捞鱼类。

    利用围网捕鱼法捕捞鱼类的渔船是围网渔船。围网渔船大都是木船，平底方尾，航速较快机动灵活，横向稳定性好。

    围网渔船作业时有双船围网、单船围网两种。由于围网作业操作繁重，现代围网渔船出现了作业机动化，并配备性能优良的探鱼设备。